Aktuelles

Liebe Gäste,

der Sommer ist nun entgültig da und somit ist die Grillsaison auf dem Höhepunkt. Unsere neue Saisonkarte bietet den passenden Rahmen für den ein oder anderen lauen Sommerabend in unserem wunderschönen Außenbereich mit Blick ins Wurmtal.

probiert doch mal unser:

Gegrilltes dry aged Tomahawksteak
vom Emsländer Weiderind  ca. 1400 g für zwei Personen

mit Röstgemüse, Kräuterbutter, Ofenwedges und Sourcreamdip

auf der Schieferplatte serviert

35€ p.P.

Der Gehimtipp für den Sommer ist und bleibt aber das Secreto vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein, eher unbekannt wird es auch als das versteckte Filet bezeichnet, ist aber eine Offenbarung für alle Fleischliebhaber. Natürlich werden unsere vegetarischen & veganen Gäste ebenfalls verwöhnt, denn unsere leckeren Spinatmaultaschen sind wieder zurück und erweitern die fleischlosen Alternativen.

Egal wie, wir freuen uns auf Sie...!

Oliver Kirchhoff und das Team der Burg Wilhelmstein

Reservierungen unter 02405/85201 oder info@burgwilhelmstein.de

Liebe Gäste,

unser Restaurant erstrahlt in neuem Glanz!

Vom Azubi zum Pächter der Burg Wilhelmstein Würselen.

In diesen Tagen geht auf der Burg Wilhelmstein eine Ära zu Ende. Nach mehr als drei Jahrzehnten übergibt Eigentümer Hans-Günter Sevenich sein Restaurant in vertrauensvolle Hände an Herrn Oliver Kirchhoff. Herr Kirchhoff absolvierte vor elf Jahren seine Ausbildung im Restaurant der Burg Wilhelmstein und startet jetzt als neuer Hausherr durch. Schon Ende April 2023 wird die offizielle Schlüsselübergabe erfolgen. Die zahlreichen Gäste, die aus dem gesamten Dreiländereck das schöne Wurmtal besuchen, dürfen natürlich weiter auf gewohnte Qualität setzen. Dazu der scheidende Burgherr Hans-Günter Sevenich: “Das Restaurant trägt bereits seit gut vier Jahren die Handschrift von Herrn Kirchhoff. Und so schön wie jetzt war das Restaurant in der Vergangenheit noch nie.“ Idyllisch und im Herzen des Wurmtals gelegen, ist das Restaurant der Burg Wilhelmstein im gesamten Dreiländereck bekannt für seine hauseigenen Events, wie Weinproben, Gourmetabende und Krimidinner. Auch der neue Hausherr wird weiterhin auf abwechslungsreiche, saisonale und gutbürgerliche Küche setzen. „Regionale Produkte stehen im Vordergrund, Wildgerichte versus Massentierhaltung sind in unserem Haus immer ein Thema und vegetarische und vegane Küche spielen perspektivisch mehr und mehr eine entscheidende Rolle“,

so Herr Kirchhoff.

Insgesamt 55 Auszubildene führte Herr Sevenich, der das Restaurant als Eigentümer und Burgherr bereits seit 1996 mit viel Herzblut leitet, in den drei Jahrzehnten mit Erfolg durch die Lehre. Einer der ehemaligen Azubis ist Oliver Kirchhoff, der jetzt als neuer Pächter durchstartet. Im Januar 2012 suchte Hans-Günter Sevenich über eine Zeitungs-Annonce nach jungen, motivierten Menschen: “Kurzfristig einen Ausbildungsplatz zur/zum Restaurantfachfrau/-mann zu vergeben“, so lautete der Anzeigentext. Nach zweitägigem Probe-Arbeiten begann Herr Kirchhoff im Februar 2012 mit seiner Ausbildung. Der Start war etwas holprig, wie er sich lachend erinnert: “Ich sollte die Tische eindecken und stellte die Teller falsch herum auf die Tische, sodass das Logo auf dem Kopf stand. Dafür gab es erst mal mächtig Ärger.” Doch bereits zwei Jahre später schloss Oliver Kirchhoff seine Ausbildung zum Restaurantfachmann sogar mit Auszeichnung ab. Weitere Ausbildungsjahre zum Koch folgten, bevor Herr Kirchhoff schließlich die Leitung des Restaurants übernahm.

Im Restaurant wurde in den vergangenen Wochen fleißig gewerkelt. Trotz aller Herausforderungen, die die dramatisch gestiegenen Lebensmittel- und Energiekosten mit sich bringen, nahm Verpächter Sevenich noch einmal 70.000 Euro in die Hand, um seinem neuen Pächter einen möglichst guten Start zu ermöglichen. Neben den vier WC-Anlagen wurden die Bodenbeläge in beiden Sälen erneuert, neue Stühle und Tische bringen frischen Glanz in das Restaurant der Burg Wilhelmstein. Hierzu Oliver Kirchhoff: “Ich freue mich natürlich sehr, dass der Traum meines eigenen Restaurants wahr wird und bin Herrn Sevenich dankbar für den ermöglichten Start in die Selbstständigkeit, den er mir mit der größt möglichen Unterstützung geebnet hat.

Ein Gastronomiebetrieb dieser Größe ist selbstverständlich keine „One Man Show“. Unser Küchenchef Klaus Dieter Kerle bildet mit seinem Sous Chef Christopher Krepek seit nunmehr 12 Jahren ein eingespieltes Team. Herr Kirchhoff: „Ohne ihre Erfahrung, ihr Engagement und Können wäre unser stetig wechselndes Angebot nicht in der gebotenen Qualität abrufbar“.  Herr Kerle feiert im nächsten Jahr bereits sein 30-jähriges Dienstjubiläum. Abgerundet werden die Restaurantbesuche durch Herrn Daniel Alexnat als Restaurantleiter an der Spitze, der mit seinem Wissen und Einsatz ein umfangreiches und breitgefächertes Aufgabengebiet zu bewältigen weiß und hierbei stets das Wohl der Gäste nicht aus den Augen verliert. Die Kombination aus guten Speisen, gehobenem Service und schönem Ambiente in Wohlfühlatmosphäre greift wie ein gut geschmiertes Zahnrad ineinander und wird vor allem angetrieben durch den persönlichen Einsatz eines jeden Einzelnen in dem über viele Jahre bewährten Team.

Den Ausschank der Freilichtbühne wird Oliver Kirchhoff dann ab der kommenden Saison 2024 übernehmen, auch hier kann er zahlreichen, fleißigen Helfern blind vertrauen. Die Gäste des Freilichttheaters können sich wie gewohnt auf kalte und warme Getränke aller Art sowie auf Snacks und warme Speisen freuen. Für dieses Jahr haben sich bereits große Künstler*innen angesagt. Unter anderem werden die Comedians Helge Schneider, Alain Frei, Knacki Deuser und Johann König auf der Freilichtbühne der Burg Wilhelmstein erwartet.

Großes Finale und schöne Erinnerungen:

Am Freitag, den 24.3.2023 hat wieder eine der vielbesuchten Weinproben stattgefunden. Zu einem exklusiven italienischen Menü wurden Weine mit Hauptaugenmerk auf Italien und Deutschland verkostet. Es ist die letzte Weinprobe gewesen, die von Herrn Sevenich ausgerichtet wurde, bevor Herr Kirchhoff auch hier das Zepter übernimmt. Das Motto lautete deshalb ganz zurecht “il gran finale”. In der kommenden Zeit  wird sich

Hans-Günter Sevenich auf andere Dinge konzentrieren können. „Mit zahlreichen Projekten rund um die Burg wird aber keine Langeweile aufkommen,“ so Sevenich. Und ganz bestimmt wird er gern an die vergangenen 3 Jahrzehnte zurückdenken, frei nach seinem Motto: “Schöne Erinnerungen sind das Brot der Seele." Und da gibt es in der Tat unzählige Momente, an die es sich zu erinnern lohnt: Etwa 2.000 Hochzeiten, 1.000 Kommunionen und Konfirmationen wurden auf der Burg Wilhelmstein gefeiert. Etwa eine halbe Million Gäste durfte Hans-Günter Sevenich in den vergangenen 30 Jahren in seinem Restaurant begrüßen und beköstigen. Sein ganz besonderer Dank gilt den zahlreichen Gästen und nicht zuletzt den treuen und stets motivierten Mitarbeitern, die die Burg Wilhelmstein zu dem machen, was sie ist:

Dreh- und Angelpunkt für unvergessliche Feste im gesamten Dreiländereck.

Herr Kirchhoff verspricht, das Restaurant mit aller Kraft und großer Freude zusammen mit seinem Team in diesem Sinne weiterzuführen und freut sich auch in Zukunft auf viele zufriedene Gäste, die gern wiederkommen. Alle bereits gebuchten Feierlichkeiten werden selbstverständlich von ihm und seinem Team übernommen und wie geplant und in bewährter Form ausgerichtet!